Guía para encontrar la mejor olla de hierro fundido Dutch Oven

El horno holandés es en pocas palabras una olla tradicional de cocción que lleva una tapa y que por lo general suele ser profunda, de paredes gruesas, provista de un asa móvil. Los Dutch Oven en Inglés, son conocido también como Cocotte y suelen estar fabricados en su totalidad de hierro fundido. Son la mejor opción para Camping y Barbacoas, chimeneas, fogatas.

¿Por qué tener un Dutch Oven, horno holandés?

La olla de hierro fundido, Horno Holandés o Dutch Oven en Inglés se puede cocinar directamente sobre el fuego, y para muchos la más importante es que si la cuidas correctamente vas a tener una olla durante muchísimos años, incluso puede llegar a ser utilizada por varias generaciones. Con fuentes de calor con altas temperaturas como puede ser el de barbacoas o fuegos en exteriores, sobre llama abierta, las sartenes y ollas de teflón y aluminio no resisten este uso y el hierro fundido si. Un Dutch Oven es un excelente conductor de calor y además con el hierro fundido puedes cocina de una manera uniforme.


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Orígenes del horno holandés o Dutch Oven

El origen y popularidad de esta olla parece estar atribuida al inglés Abraham Darby, el cual viajó a Holanda en el año 1704 para conocer de primera mano como los holandeses habían mejorado la producción de hierro fundido para la fabricación de utensilios, Darby comenzó a fabricar sus propios Dutch Oven (hornos holandeses) a su regreso a Inglaterra.

Tipos de hornos holandeses o Dustch Oven

Esmaltados: El núcleo sería de hierro fundido, cerámica u otro metal como el aluminio pero recubierto por una resistente capa de esmalte. Como no requiere cuidados específicos son el modelo ideal para aquel que busque comodidad en la cocina. Pero conviene siempre antes de someterlos a altas temperaturas consultar las instrucciones del fabricante.

De hierro fundido: Excelente conductor del calor y muy buscado por los grandes cocineros. Este material soporta temperaturas altísimas sin degradarse y es por ello el que mayores ventajas ofrece a la hora de emplearlo para muchas preparaciones. En su contra tiene que al no ser esmaltado necesita una limpieza y cuidados especiales para evitar la oxidación y pueda durarnos durante muchos años.

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